湖南扣肉的家常做法(湖南扣肉的家常做法菜)

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，家常希望可以帮助到大家 ，做法下面一起来看看吧！湖南

本文目录

1. 湖南双峰扣肉正宗做法
2. 湖南家常扣肉最简单的扣肉做法
3. 醴陵扣肉正宗做法

湖南双峰扣肉正宗做法

1、食材  ：猪肋条肉(五花肉)500克，常做菜酱油25克，法湖料酒10克 ，南扣花椒2克 ，家常蜂蜜10克 ，做法大葱15克，湖南姜15克
 ，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克 ，白砂糖5克，大豆油70克。

2、做法如下 ：将猪五花肉刮去皮面上的油泥 、绒毛，洗净 ，切成大方块 ，放入锅内煮至七成熟捞出;

3、将皮面抹上蜂蜜
，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

4、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

5 、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油 、料酒 、花椒水、葱段
、姜块、肉汤250克、大料、白糖 ，上屉蒸烂;

6、将蒸好的肉取出
，拣去调料渣不用 ，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

7、勺上火烧开 ，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精
 ，淋入明油，浇在盘内扣肉上即可完成。

湖南家常扣肉最简单的做法

1、五花肉、红薯切成2厘米见方的块 ，待用。

2、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐 、花椒 、红糖、姜末
、葱末 、豆瓣酱搅拌均匀 ，再放入大米粉搅拌均匀
 。

3、红薯用大米粉与盐和匀 ，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；

4、再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时 ，取出撒上葱花即可 ，这样蒸渣肉就做好了。

醴陵扣肉正宗做法

一，准备材料 
：新鲜五花猪肉750克 ，梅菜干80克。

二，辅材：干红椒10棵，花椒5克
，八角1个 ，白胡椒粉，生姜，大蒜子，小葱2棵，生抽，老抽 ，鸡精
，小磨麻油，精盐
 ，料酒  。

三，做法：1
，五花肉洗净氽水10分钟 
，

2，梅菜干用温水泡5分钟，

3，干红椒，八角，姜
，蒜切碎；

4 ，锅中倒入400克植物油，肉皮朝下油炸 ，炸至微黄捞起放冷水冷却，用刀切成连刀薄片，皮朝下装入大碗中；

5，锅中放少许油将梅菜干和辅料下锅煸炒，炒出香味，把它補在肉上 ，上蒸锅蒸150分钟 ，出锅时点缀香菜即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦 ！